Puydtjes – Charcuterie met een verhaal sinds 1872
In het hart van Ieper, in de schaduw van de historische Lakenhallen, vind je Puydtjes, een ambachtelijke charcuterie speciaalzaak met diepe wortels en een rijke traditie. Reeds sinds 1872 staat de familie Depuydt garant voor kwaliteit, vakmanschap en pure smaken. Vandaag is het Pascal Depuydt, de vijfde generatie, die met passie en toewijding de traditie voortzet.
Bij Puydtjes kies je voor authentieke, huisgemaakte charcuterie – volledig vrij van bewaarmiddelen en kleurstoffen. Geen franjes, geen compromissen: alleen eerlijke producten die met liefde en vakkennis zijn bereid.
Puydtjes: waar smaak en traditie samenkomen.
Onze historiek door de jaren heen
PUYDTJES 1935
In 1872 ging Isidor Depuydt naar de boerderij om dieren te slachten en het vlees te verkopen en te verwerken.
Puydtjes 1923 had toen al een aanzienlijk gamma charcuterie in vers vlees. Gedurende de eerste wereldoorlog werden alle inwoners geevacueerd en opende Maurice Depuydt met zijn vrouw (die blind was door het mosterdgas) een slagerij in het hartje van Parijs. Na de oorlog in 1923 ging de zaak terug open in Ieper
PUYDTJES 1942
Puydtjes in 1942 – een vleestoog vol verhalen
In 1942 stond de toonbank van Puydtjes nog steeds goed gevuld – ondanks de moeilijke tijden van de Tweede Wereldoorlog. De winkel werd toen aangeslagen door de Duitse bezetter, en vlees werd enkel nog verkocht tegen bonnetjes.
Wat weinig mensen wisten, was dat grootvader Maurice Depuydt in de kelder onder de winkel een geheime ‘zwarte handel’ runde. Via de ondergrondse Ieperlee konden vaste klanten binnenkomen en toch aan écht vlees raken – ver weg van de controle van de bezetter.
Ondertussen huisde op de eerste verdieping de Feldpolizei, het zenuwcentrum van de Duitse militaire politie in Ieper. Daar werd dagelijks verslag uitgebracht aan Berlijn over de bewegingen van de troepen.
Een winkel vol vlees, geheimen en geschiedenis – Puydtjes heeft oorlog én bezetting doorstaan, altijd trouw aan zijn roots.
PUYDTJES 1955
Witte Donderdag, 1955 – vakmanschap in beeld
Op Witte Donderdag in 1955 stond de etalage van Puydtjes er stralend bij: een toonbank boordevol ambachtelijke vleeswaren. Achter de toonbank stond grootvader Maurice Depuydt, trots en met volle toewijding.
De heerlijke vleeswaren waar klanten voor terugkwamen, werden met vakkennis bereid door mijn vader, Jacques Depuydt – een echte meester in zijn stiel, die door de jaren heen tal van medailles won op vakwedstrijden.
Een familie van vakmanschap, generatie na generatie – en dat proef je.
PUYDTJES 2008
Sinds 1997-2012 staat Pascal aan het roer.
In 2008 behaalt hij op de befaamde Europeef vakwedstrijd maar liefst 3x goud met Italiaanse charcuterie (Bresaola, Coppa Nostrani, Salami di Milano Nostrani), 1x zilver met zijn Yperse paté en brons voor de Yperse kattestaarten. Met oog voor traditie én vernieuwing gaf Pascal het familiebedrijf een frisse wind, helemaal afgestemd op de noden van vandaag.
Bij Puydtjes proef je traditie, passie en puurheid - werd vele malen gekopieerd maar nooit geëvenaard.
De keuze voor een kikker als logo ?
Bij Puydtjes kiezen we bewust voor de kikker als herkenbaar symbool dat blijvend verbonden is met onze naam.
Niet zomaar een dier, maar een krachtig beeld dat perfect aansluit bij waar wij voor staan.
De kikker staat symbool voor natuur en zuiverheid – waarden die we elke dag opnieuw in de praktijk brengen met onze artisanaal bereide charcuterie, zonder bewaarmiddelen of kleurstoffen. Daarnaast belichaamt de kikker levendigheid en energie, net zoals onze passie voor het vak en de dynamiek waarmee we onze eeuwenoude traditie blijven vernieuwen.
Smaakvolle momenten vastgelegd
We zijn trots op ons vakmanschap en ons streven naar de beste charcuterie in Ieper. en omstreken.
Ontdek wat wij te bieden hebben en zie hoe wij uw smaakpapillen kunnen verwennen.
PUYDTJES
“Als ik aan écht lekkere charcuterie denk, denk ik aan Puydtjes.”
De préparé is altijd kraakvers, smeuïg met die fijne kappertjes – wie ooit die préparé proefde weet wat gemis betekend.
De beenhesp is zoals hij moet zijn: sappig, puur van smaak en zonder onnodige toevoegingen.
Puydtjes patés zijn elke keer een schot in de roos – vol karakter, perfect op smaak.
De salade de museau is nog zoals vroeger: authentiek, eerlijk en met liefde gemaakt.
De paté de Provence - een vleugje Zuid-Frankrijk dat smelt op uw tong.
Ieperlingen - karaktervol gerijpt, onweerstaanbaar van smaak.
Chasseurs, echte chasseurs dat zijn die van Puydtjes, ongeëvenaard in smaak.
Maar ook de warme toonbank is een ontdekking:
De kippengyros is kruidig, mals en ideaal voor een snelle maaltijd met kwaliteit.
En de kaasburgers met Parmezaan zijn echt uniek – smeuïg vanbinnen, met die heerlijke volle Parmezaansmaak.
Bij Puydtjes proef je traditie, passie en puurheid - werd vele malen gekopieerd maar nooit geëvenaard.
Puydtjes stelt nooit teleur.
Het Puydtjes Team 2.0 :
Bram : Achter de toonbank staat Bram klaar om elke klant hartelijk te ontvangen en in de watten te leggen
Pascal Depuydt : De vakman die met trots Puydtjes weer in ere herstelt en de productie van de vertrouwde charcuterie weer op zich neemt.
Dorota Depuydt : Ook Pascal's lieve vrouw zelf een trotse telg van de familie Depuydt gaat deze uitdaging met veel plezier aan.
Contact
Neermarkt 2
8900 Ieper, België
Maandag - Zaterdag
08.30 - 18.30 uur
Zondag
09:00 - 12:30 uur en van 16:30 - 18:30 uur
Donderdag gesloten
Telefoon : 057/20 05 33
Maak jouw eigen website met JouwWeb